Простой способ более равномерного измельчения кофейных зерен

Без кофемолки коммерческого класса получение равномерного помола кофейных зерен может стать одной из самых больших проблем при приготовлении кофе в домашних условиях. Несмотря на то, что измельчение свежих зерен перед завариванием позволит вам получить кофе с лучшим вкусом с научной точки зрения, чем использование предварительно молотых зерен, вам все равно придется иметь дело с непостоянными размерами помола в зависимости от качества вашей кофемолки. Ножевые кофемолки особенно виноваты в получении неоднородного помола, но это не значит, что вам нужно инвестировать в дорогую кофемолку с жерновами, чтобы получить оптимально сваренный кофе.

В следующий раз, когда вы будете измельчать порцию зерен для получения свежей чашки, попробуйте осторожно поднять и встряхнуть кофемашину, пока она работает, чтобы помол был более равномерным. Разумеется, осуществимость этого зависит от размера и формы вашей машины. Тем не менее, общая идея состоит в том, чтобы перемещать зерна, чтобы машина могла измельчать все более равномерно, в отличие от того, чтобы некоторые области меньше контактировали с лезвиями, чем другие. Более равномерный помол приведет к более равномерному извлечению вкуса во время просачивания кофе, что уменьшит вероятность получения более слабого напитка и предотвратит появление нот неожиданной горечи в утренней чашке.

В идеале вам следует снять машину со стойки и хорошенько ее встряхнуть. Если это невозможно, вы все равно можете получить аналогичные результаты, крепко удерживая верхнюю часть устройства и покачивая ее настолько, чтобы кофе перемешивался в камере во время помола. Еще одна вещь, о которой следует помнить, чтобы получить более равномерный кофе, — это помол импульсами, а не одним непрерывным нажатием. Это не только помогает обеспечить более равномерную циркуляцию кофе, но также позволяет избежать проблемы, связанной с накоплением тепла от лезвий, влияющим на вкус ваших зерен. (Обязательно встряхивайте машину во время импульсов, чтобы помол был как можно более равномерным.)

Хотя этот совет на самом деле не применим, если вместо этого вы используете шлифовальную машину с коническими жерновами, встряхнуть шлифовальную машину с жерновами тоже неплохая идея. Встряхивание машины в конце цикла помола поможет выбить зерна, которые могут прятаться в щелях или балансировать на жерновах, и быть уверенным, что при следующем разжигании вы не получите одно или два несвежих зерна.